F21 · Hygiène
Devenir référent hygiène et sécurité alimentaire
En bref : formation de 1 jour (7 h), dans votre restaurant, partout en France. Pour : référents alimentaires, managers. Tarif sur devis, financement OPCO possible.
Un référent qui fait vivre l’hygiène
Les règles d’hygiène sont connues, mais elles se relâchent dans le rush. Et le jour d’un contrôle, personne ne sait vraiment qui suit quoi.
- Durée1 jour · 7 h
- Pour quiRéférents alimentaires, Managers
- OùDans votre restaurant
- GroupeJusqu’à 10 personnes
- FinancementOPCO possible
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Une question ?Contact rapide
Tarif sur devis, après le diagnostic terrain. Aucun engagement avant le devis.
Formations portées par un organisme certifié Qualiopi · financement OPCO possibleL’histoire, côté terrain
1Le problème
Les relevés de température se remplissent en fin de journée, d’un seul coup. Une anomalie est repérée, mais personne ne sait à qui la signaler. Le jour du contrôle, l’équipe découvre ses propres consignes.
2Notre réponse
On forme un référent à faire vivre les bonnes pratiques au quotidien : vérifier, expliquer, traiter les écarts et tenir les enregistrements.
- La formation s’appuie sur le plan de maîtrise sanitaire et les procédures de votre restaurant.
- On fait le tour des postes avec le futur référent, documents en main.
- Il s’entraîne à expliquer une consigne à l’équipe et à traiter un écart de bout en bout.
3Ce que vous y gagnez
- Une personne qui sait quoi vérifier, et quand
- Des écarts corrigés tout de suite, pas le jour du contrôle
- Une équipe qui comprend pourquoi les règles existent
Le saviez-vous ?
Dans un restaurant, au moins une personne doit avoir suivi la formation en hygiène alimentaire de 14 heures. Notre formation ne la remplace pas : elle fait vivre ces règles au quotidien.
Source : Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011
Le programme, concrètement
01
Matin : comprendre son rôle
- Situer les responsabilités du référent dans l’organisation du restaurant
- Revoir les pratiques d’hygiène prévues dans le PMS de l’établissement
- Identifier les contrôles, enregistrements et consignes à vérifier
02
Après-midi : informer et traiter les écarts
- Expliquer une consigne à l’équipe et vérifier sa bonne compréhension
- Réagir à une anomalie en suivant la procédure locale
- Tracer une action corrective et transmettre les informations nécessaires
- Préparer une routine de suivi adaptée au restaurant
Vous repartez avec
- Grille de vérification des routines à adapter au site
- Trame de transmission d’un écart
- Plan de sensibilisation d’équipe
Pourquoi le faire avec IAM
- Dans votre restaurant, pendant vos vrais servicesPas de salle de cours : on travaille sur vos postes, votre flux, votre équipe.
- Sur ce qui coince chez vousLe diagnostic terrain d’abord : on ne vend pas un programme tout fait.
- Une équipe issue de la restauration rapidePlus de 10 ans de terrain : on parle le langage de vos équipes.
- Un suivi pour que ça tienneUn point 30 jours après la formation, sur les indicateurs choisis ensemble.
- Financement possibleFormations portées par un organisme certifié Qualiopi, prise en charge possible par AKTO, l’OPCO de la restauration rapide.
Tout savoir avant de commander
Les objectifs de la formation
- Décrire le rôle du référent dans le dispositif d’hygiène de l’établissement
- Repérer les consignes et enregistrements à suivre selon les documents du site
- Appliquer le circuit d’alerte et de traitement des écarts
- Sensibiliser les équipes aux pratiques attendues
Pour qui, et avec quels prérequis
- Public
- Référents alimentaires · Managers · Directeurs adjoints
- Prérequis
- Aucun prérequis spécifique. La formation s’appuie sur le PMS et les procédures applicables au restaurant. Elle ne remplace pas la formation obligatoire de 14 heures en hygiène alimentaire (décret n° 2011-731) : elle fait vivre ces règles au quotidien.
- Accessibilité
- Une personne en situation de handicap dans le groupe ? Dites-le-nous avant l’inscription : on étudie ensemble les adaptations possibles.
Évaluation et suivi
- AvantUn questionnaire de positionnement pour connaître le niveau et les attentes de chacun.
- PendantDes mises en situation observées, avec un retour immédiat du formateur.
- À la finUne évaluation des acquis, puis une attestation de fin de formation remise à chaque participant.
- AprèsUn point de suivi à 30 jours. On regarde ensemble la régularité des enregistrements et le traitement des écarts.
Infos pratiques : lieu, durée, tarif, financement
- Durée
- 1 jour · 7 h (durée indicative, confirmée dans le devis)
- Lieu et format
- Dans votre restaurant. On alterne des temps au calme, en salle de pause ou au bureau, et des temps sur le terrain, pendant le service.
- Groupe
- Jusqu’à 10 personnes par groupe. Au-delà, on prévoit un groupe de plus.
- Formateur
- Un formateur IAM issu de la restauration rapide.
- Délai pour démarrer
- En général 2 à 4 semaines après le diagnostic terrain, selon vos disponibilités et l’accord de financement.
- Tarif
- Sur devis, après le diagnostic terrain.
- Financement
- Formations portées par un organisme certifié Qualiopi : prise en charge possible par votre OPCO (AKTO pour la restauration rapide), selon la taille de l’entreprise et les fonds de l’année. On prépare le dossier avec l’organisme porteur.
- Comment s’inscrire
- Ajoutez la formation à votre commande et validez-la : on vous rappelle, on vient faire le diagnostic terrain, puis vous recevez le devis et la convention de formation de l’organisme porteur.
- Méthodes
- La formation s’appuie sur le plan de maîtrise sanitaire et les procédures de votre restaurant. On fait le tour des postes avec le futur référent, documents en main. Il s’entraîne à expliquer une consigne à l’équipe et à traiter un écart de bout en bout.
- Résultats
- [À COMPLÉTER PAR JASON] : indicateurs de résultats (par exemple le taux de satisfaction des participants), à publier dès les premières sessions.
- Contact
- 07 85 60 23 82 ou le contact rapide