Formation des managers de quart en restauration rapide
On forme vos managers de quart et votre équipe de gestion dans votre restaurant : tenir le rush, préparer le quart, mener l’équipe, recadrer, suivre les chiffres et l’hygiène. Douze formations en quatre parties, d’un à deux jours chacune, jusqu’à 10 personnes par groupe. Tarif sur devis, après le diagnostic terrain ; formations portées par un organisme certifié Qualiopi, financement OPCO possible.
Ce qu’on voit sur le terrain
Un manager de quart est souvent nommé parce qu’il maîtrise tous les postes. Diriger une équipe pendant le rush, c’est un autre métier, et il s’apprend.
Au coup de feu, le manager court d’un poste à l’autre et finit par tout faire lui-même. Le service ralentit, l’équipe s’agace, les clients attendent.
Le quart se joue souvent avant l’ouverture : un absent découvert à la dernière minute, une mise en place pas faite, et tout le service passe à rattraper.
Les chiffres arrivent, mais personne ne sait quoi en faire. Le coût matière dérape, les heures dépassent, et on s’en rend compte à la fin du mois.
Les formations
Management
- Manager son équipe en rush : un rush dirigé, pas subi1 jour · 7 h · Managers de quart, Responsables opérationnels
- Animer et mobiliser son équipe : une équipe qui a envie de bien faire1 jour · 7 h · Managers de quart, Directeurs adjoints
- Conduire un entretien de recadrage : recadrer tôt, calmement, dans les règles1 jour · 7 h · Managers, Directeurs adjoints
- Gérer les conflits dans l’équipe restaurant : une équipe qui travaille ensemble1 jour · 7 h · Managers, Directeurs adjoints
- Du manager technique au leader humain : des managers que l’équipe suit2 jours · 14 h · Managers avec 6+ mois d’expérience, Directeurs adjoints souhaitant progresser
Opérationnel
- Bien préparer son quart : un quart gagné avant d’ouvrir1 jour · 7 h + 1 quart accompagné · Managers de quart, Futurs managers
- Maîtriser les standards QSC : des standards tenus tous les jours1 jour · 7 h · Managers, Directeurs adjoints
- Optimiser la vitesse de service : des secondes gagnées à chaque commande1 jour · 7 h · Managers, Responsables production
- Planifier sa vente à emporter : des commandes justes, des livreurs qui n’attendent pas1 jour · 7 h · Managers, Directeurs
Chiffres et gestion
Comment ça se passe
- Vous choisissez vos formations à la borne, en quelques minutes. On vous rappelle pour parler de votre restaurant et caler les dates.
- On commence par le diagnostic terrain : une journée dans votre restaurant, en plein service. Vous recevez un état des lieux avec vos priorités.
- On construit le programme avec vous, module par module, à partir de ce que le diagnostic a montré.
- La formation a lieu dans votre restaurant : des temps au calme, en salle de pause ou au bureau, et des temps sur le terrain, pendant le service. Jusqu’à 10 personnes par groupe, sur vos plannings.
- Un point de suivi a lieu 30 jours après, sur les indicateurs fixés ensemble au départ.
Ce qu’on suit après la formation
Les indicateurs sont choisis avec vous au départ : le briefing tenu avant chaque rush et le temps de service sur les pics, les entretiens menés et les engagements obtenus, la tenue du tableau de bord chaque semaine, ou les pertes mesurées pendant 30 jours.
Qui forme vos équipes ?
Les formations sont conçues par Jason Collet, fondateur d’IAM, plus de 10 ans de terrain en restauration rapide, et animées par des formateurs IAM issus de la restauration rapide. En savoir plus sur IAM