F07 · Opérationnel
Optimiser la vitesse de service
En bref : formation de 1 jour (7 h), dans votre restaurant, partout en France. Pour : managers, responsables production. Tarif sur devis, financement OPCO possible.
Des secondes gagnées à chaque commande
Tout le monde court et pourtant tout le monde attend : la boisson, la commande, le sac. Le temps se perd entre les postes, et la file s’allonge.
- Durée1 jour · 7 h
- Pour quiManagers, Responsables production
- OùDans votre restaurant
- GroupeJusqu’à 10 personnes
- FinancementOPCO possible
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Une question ?Contact rapide
Tarif sur devis, après le diagnostic terrain. Aucun engagement avant le devis.
Formations portées par un organisme certifié Qualiopi · financement OPCO possibleL’histoire, côté terrain
1Le problème
La file du drive s’allonge, le comptoir attend une boisson, la cuisine attend une commande. Personne ne chôme, et pourtant tout le monde attend quelque chose. Le temps se perd entre les postes.
2Notre réponse
On chronomètre vos flux réels au drive et au comptoir, on trouve les blocages poste par poste, puis on teste le nouveau placement sur un vrai service.
- On chronomètre et on observe vos flux réels, au drive comme au comptoir.
- Les points de blocage sont repérés poste par poste, avec l’équipe.
- Le nouveau placement se teste pendant un vrai service, puis on compare les temps.
3Ce que vous y gagnez
- Des temps de service plus courts, mesurés avant et après
- Plus de clients servis sur les pics
- Une équipe qui sait où se placer, et pourquoi
Le programme, concrètement
01
Programme
- Lecture des flux simultanés : drive, salle, click-and-collect en conditions réelles
- Les 5 leviers de vitesse identifiés en restauration rapide
- Repositionnement dynamique de l'équipe selon les pics
- Indicateurs de vitesse à suivre : ce qui compte vraiment vs. ce qui noie
- Construction d'un tableau de bord vitesse hebdomadaire simple
Vous repartez avec
- Grille d'analyse des flux
- Tableau de bord vitesse de service
- Plan de repositionnement par type de service
Pourquoi le faire avec IAM
- Dans votre restaurant, pendant vos vrais servicesPas de salle de cours : on travaille sur vos postes, votre flux, votre équipe.
- Sur ce qui coince chez vousLe diagnostic terrain d’abord : on ne vend pas un programme tout fait.
- Une équipe issue de la restauration rapidePlus de 10 ans de terrain : on parle le langage de vos équipes.
- Un suivi pour que ça tienneUn point 30 jours après la formation, sur les indicateurs choisis ensemble.
- Financement possibleFormations portées par un organisme certifié Qualiopi, prise en charge possible par AKTO, l’OPCO de la restauration rapide.
Tout savoir avant de commander
Les objectifs de la formation
- Analyser ses goulots d'étranglement actuels par canal (drive/salle/VAE)
- Repositionner l'équipe pour fluidifier chaque service
- Réduire les temps morts entre chaque étape de production
- Piloter la vitesse de service avec des indicateurs simples et lisibles
Pour qui, et avec quels prérequis
- Public
- Managers · Responsables production
- Prérequis
- Aucun prérequis spécifique.
- Accessibilité
- Une personne en situation de handicap dans le groupe ? Dites-le-nous avant l’inscription : on étudie ensemble les adaptations possibles.
Évaluation et suivi
- AvantUn questionnaire de positionnement pour connaître le niveau et les attentes de chacun.
- PendantDes mises en situation observées, avec un retour immédiat du formateur.
- À la finUne évaluation des acquis, puis une attestation de fin de formation remise à chaque participant.
- AprèsUn point de suivi à 30 jours. On regarde ensemble le temps de service par canal, semaine après semaine.
Infos pratiques : lieu, durée, tarif, financement
- Durée
- 1 jour · 7 h
- Lieu et format
- Dans votre restaurant. On alterne des temps au calme, en salle de pause ou au bureau, et des temps sur le terrain, pendant le service.
- Groupe
- Jusqu’à 10 personnes par groupe. Au-delà, on prévoit un groupe de plus.
- Formateur
- Un formateur IAM issu de la restauration rapide.
- Délai pour démarrer
- En général 2 à 4 semaines après le diagnostic terrain, selon vos disponibilités et l’accord de financement.
- Tarif
- Sur devis, après le diagnostic terrain.
- Financement
- Formations portées par un organisme certifié Qualiopi : prise en charge possible par votre OPCO (AKTO pour la restauration rapide), selon la taille de l’entreprise et les fonds de l’année. On prépare le dossier avec l’organisme porteur.
- Comment s’inscrire
- Ajoutez la formation à votre commande et validez-la : on vous rappelle, on vient faire le diagnostic terrain, puis vous recevez le devis et la convention de formation de l’organisme porteur.
- Méthodes
- On chronomètre et on observe vos flux réels, au drive comme au comptoir. Les points de blocage sont repérés poste par poste, avec l’équipe. Le nouveau placement se teste pendant un vrai service, puis on compare les temps.
- Résultats
- [À COMPLÉTER PAR JASON] : indicateurs de résultats (par exemple le taux de satisfaction des participants), à publier dès les premières sessions.
- Contact
- 07 85 60 23 82 ou le contact rapide