F16 · Opérationnel
Maîtriser les process de production et de service
En bref : formation de 1 jour (7 h), dans votre restaurant, partout en France. Pour : équipiers polyvalents, formateurs internes. Tarif sur devis, financement OPCO possible.
Le même produit, à chaque service
Chacun fait le geste à sa façon, selon qui l’a formé. La qualité change d’un service à l’autre, et les relais entre postes se font au feeling.
- Durée1 jour · 7 h
- Pour quiÉquipiers polyvalents, Formateurs internes
- OùDans votre restaurant
- GroupeJusqu’à 10 personnes
- FinancementOPCO possible
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Tarif sur devis, après le diagnostic terrain. Aucun engagement avant le devis.
Formations portées par un organisme certifié Qualiopi · financement OPCO possibleL’histoire, côté terrain
1Le problème
Chacun fait le geste à sa façon, selon qui l’a formé. Les relais entre postes se font au feeling, et la qualité change d’un service à l’autre.
2Notre réponse
On remet à plat les standards de chaque poste avec l’équipe, on travaille les relais entre les postes et on vérifie en service que les gestes tiennent.
- On part de vos procédures, recueillies avant la formation.
- Les gestes sont montrés, faits puis corrigés sur le poste, pendant l’activité.
- Une check-list courte, que vos managers gardent après notre passage.
3Ce que vous y gagnez
- Une qualité régulière, quel que soit l’équipier
- Moins de produits refaits ou jetés
- Des postes prêts avant le rush
Le programme, concrètement
01
Matin : comprendre les process
- Cartographier le parcours d’une commande et les étapes de production concernées
- Clarifier les rôles et les relais entre postes
- Repérer les points de contrôle qualité et les causes habituelles de rupture
02
Après-midi : s’entraîner et ajuster
- Démonstration commentée des gestes et standards retenus par le restaurant
- Mises en situation sur plusieurs scénarios de service
- Observer, corriger et refaire le geste avec un feedback immédiat
- Construire une courte check-list de suivi terrain
Vous repartez avec
- Cartographie simple d’un flux de commande
- Grille d’observation de poste
- Pistes de mise en pratique pour le prochain service
Pourquoi le faire avec IAM
- Dans votre restaurant, pendant vos vrais servicesPas de salle de cours : on travaille sur vos postes, votre flux, votre équipe.
- Sur ce qui coince chez vousLe diagnostic terrain d’abord : on ne vend pas un programme tout fait.
- Une équipe issue de la restauration rapidePlus de 10 ans de terrain : on parle le langage de vos équipes.
- Un suivi pour que ça tienneUn point 30 jours après la formation, sur les indicateurs choisis ensemble.
- Financement possibleFormations portées par un organisme certifié Qualiopi, prise en charge possible par AKTO, l’OPCO de la restauration rapide.
Tout savoir avant de commander
Les objectifs de la formation
- Décrire les étapes du processus de production et de service utilisé dans le restaurant
- Appliquer les standards transmis sur les postes concernés
- Repérer un écart ou un blocage et alerter selon les consignes de l’établissement
- Coordonner les relais entre équipiers pendant le service
Pour qui, et avec quels prérequis
- Public
- Équipiers polyvalents · Formateurs internes · Managers de quart
- Prérequis
- Aucun prérequis spécifique. Les procédures du restaurant sont recueillies en amont pour cadrer les exercices.
- Accessibilité
- Une personne en situation de handicap dans le groupe ? Dites-le-nous avant l’inscription : on étudie ensemble les adaptations possibles.
Évaluation et suivi
- AvantUn questionnaire de positionnement pour connaître le niveau et les attentes de chacun.
- PendantDes mises en situation observées, avec un retour immédiat du formateur.
- À la finUne évaluation des acquis, puis une attestation de fin de formation remise à chaque participant.
- AprèsUn point de suivi à 30 jours. On regarde ensemble les écarts relevés avec la grille d’observation de poste.
Infos pratiques : lieu, durée, tarif, financement
- Durée
- 1 jour · 7 h (durée indicative, confirmée dans le devis)
- Lieu et format
- Dans votre restaurant. On alterne des temps au calme, en salle de pause ou au bureau, et des temps sur le terrain, pendant le service.
- Groupe
- Jusqu’à 10 personnes par groupe. Au-delà, on prévoit un groupe de plus.
- Formateur
- Un formateur IAM issu de la restauration rapide.
- Délai pour démarrer
- En général 2 à 4 semaines après le diagnostic terrain, selon vos disponibilités et l’accord de financement.
- Tarif
- Sur devis, après le diagnostic terrain.
- Financement
- Formations portées par un organisme certifié Qualiopi : prise en charge possible par votre OPCO (AKTO pour la restauration rapide), selon la taille de l’entreprise et les fonds de l’année. On prépare le dossier avec l’organisme porteur.
- Comment s’inscrire
- Ajoutez la formation à votre commande et validez-la : on vous rappelle, on vient faire le diagnostic terrain, puis vous recevez le devis et la convention de formation de l’organisme porteur.
- Méthodes
- On part de vos procédures, recueillies avant la formation. Les gestes sont montrés, faits puis corrigés sur le poste, pendant l’activité. Une check-list courte, que vos managers gardent après notre passage.
- Résultats
- [À COMPLÉTER PAR JASON] : indicateurs de résultats (par exemple le taux de satisfaction des participants), à publier dès les premières sessions.
- Contact
- 07 85 60 23 82 ou le contact rapide