Qu’est-ce que le diagnostic terrain ?

Une journée dans votre restaurant, en plein service. Le matin, on observe le service poste par poste ; l’après-midi, on fait le point avec vous. Vous recevez un état des lieux de votre restaurant, vos priorités classées avec vous et une proposition de programme et de financement.

Un nouveau directeur peut-il être formé ?

Oui. « Nouveau directeur : maîtriser les outils de gestion et de pilotage » s’adresse aux nouveaux directeurs et aux directeurs adjoints en prise de poste.

Faut-il arrêter le restaurant pendant la formation ?

Non. On alterne des temps au calme, en salle de pause ou au bureau, et des temps sur le terrain, pendant le service. Le restaurant reste ouvert, et chaque module se cale sur vos plannings.

Combien coûte une formation ?

Le tarif est sur devis, après le diagnostic terrain. Aucun engagement avant le devis. Les formations sont portées par un organisme certifié Qualiopi : votre entreprise peut demander une prise en charge à son OPCO, selon ses règles.

FORMATIONS · DIRECTEURS

Formation des directeurs de restaurant en restauration rapide

On accompagne les directeurs de restaurant sur place : piloter le restaurant au quotidien, construire le planning, réduire le turnover, organiser le pôle formation, tenir le plan de maîtrise sanitaire. Tout commence par le diagnostic terrain, mené avec vous : une journée dans votre restaurant, en plein service. Tarif sur devis ; formations portées par un organisme certifié Qualiopi, financement OPCO possible.

Ce qu’on voit sur le terrain

Les journées passent à éteindre des feux. Les priorités changent tous les jours, et l’équipe ne sait plus ce qui compte vraiment.

Le planning se refait chaque semaine à partir du précédent : trop de monde à 15 h, pas assez à midi, et des heures supplémentaires qui s’accumulent.

On recrute, on forme, ils partent. Chaque départ coûte un recrutement, des heures de formation et un service plus fragile.

Vous sentez que quelque chose coince, sans savoir exactement quoi. Former au hasard coûte cher et ne règle rien : c’est pour ça qu’on commence toujours par regarder.

Les formations

Comment ça se passe

Vous choisissez vos formations à la borne, en quelques minutes. On vous rappelle pour parler de votre restaurant et caler les dates.
On commence par le diagnostic terrain : une journée dans votre restaurant, en plein service. Vous recevez un état des lieux avec vos priorités.
On construit le programme avec vous, module par module, à partir de ce que le diagnostic a montré.
La formation a lieu dans votre restaurant : des temps au calme, en salle de pause ou au bureau, et des temps sur le terrain, pendant le service. Jusqu’à 10 personnes par groupe, sur vos plannings.
Un point de suivi a lieu 30 jours après, sur les indicateurs fixés ensemble au départ.

Ce qu’on suit après la formation

Les indicateurs sont choisis avec vous au départ : les heures supplémentaires non prévues et l’écart entre heures prévues et heures faites, les départs pendant la période d’essai et dans les six premiers mois, l’avancement du plan d’action, ou les enregistrements sanitaires tenus à jour.

Qui forme vos équipes ?

Les formations sont conçues par Jason Collet, fondateur d’IAM, plus de 10 ans de terrain en restauration rapide, et animées par des formateurs IAM issus de la restauration rapide. En savoir plus sur IAM