Apprendre sur le terrain.
Progresser ensemble.

Manager son équipe en rush

Le rush du midi ne s’improvise pas. Il se prépare, il se dirige, il se débrieffe. Cette formation transforme votre prochain pic de fréquentation en levier de management, pas en moment de survie.

Du manager technique au leader humain

Vous maîtrisez les procédures. Vous connaissez les postes. Maintenant, apprenez à faire grandir les gens. C’est ça qui fait passer un bon manager à un manager dont on se souvient.

Conduire un entretien de recadrage

La plupart des managers évitent les recadrages jusqu’à ce que la situation explose. Cette formation vous donne la méthode pour dire les choses au bon moment, de la bonne façon, et repartir avec un équipier motivé plutôt qu’humilié.

Intégrer un nouvel équipier

De l’arrivée à l’autonomie en 30 jours

Un équipier bien intégré reste. Un équipier mal accueilli part avant la fin de sa période d’essai. Et vous recommencez le recrutement depuis le début. Maîtrisez l’onboarding terrain pour en finir avec ce cycle coûteux.

Gérer les conflits dans l’équipe restaurant

Tensions entre équipiers, refus de poste, rumeurs en cuisine, clash entre shifts. Apprenez à détecter, désamorcer et trancher avant que ça empoisonne toute l’ambiance de votre restaurant.

Maîtriser les standards QSC

De la grille à l’habitude quotidienne

Le QSC n’est pas une case à cocher la semaine avant la visite. C’est votre signature de restaurant, visible à chaque service, à chaque client, à chaque shift. Ancrez-le dans les réflexes de votre équipe une bonne fois pour toutes.

Optimiser la vitesse de service

Drive, comptoir, click-and-collect

Chaque seconde gagnée en vitesse de service, c’est un client de plus servi, une satisfaction améliorée, un score mesuré. Cette formation transforme votre organisation en machine efficace sans sacrifier la qualité.

Planifier sa vente à emporter

De la production à la livraison

Uber Eats, Just Eat, click-and-collect représentent désormais une part croissante de votre chiffre d’affaires. Mais gérer ça en plus du service salle sans organisation spécifique, ça casse tout. Apprenez à structurer votre VAE pour en faire un vrai levier de performance.

Vente Additionnelle & Performance Drive

Augmentez votre ticket moyen, réduisez le temps de service

Maîtrisez les techniques de vente au comptoir et en Drive pour augmenter le ticket moyen, réduire le temps de service et transformer chaque passage en opportunité de chiffre d’affaires, dès le premier quart.

Lire et piloter ses indicateurs

Comprendre où ça coince, chiffres en main

Un manager qui comprend ses chiffres prend de meilleures décisions. Pas besoin d’être comptable : il faut juste savoir lire ce qui compte, comprendre pourquoi ça bouge, et savoir quoi faire quand les indicateurs ne vont pas dans le bon sens.

Maîtriser la gestion des stocks et réduire le gaspillage

Stocks, inventaires, pertes et gaspillage

La perte en cuisine est silencieuse mais coûteuse. Chaque point de food cost récupéré va directement dans la rentabilité de votre restaurant. Ce n’est pas une question d’austérité, c’est une question d’organisation.

Construire et optimiser son planning équipe

Réfléchir avant de construire, puis gérer au quotidien

Un mauvais planning génère des heures supplémentaires non prévues, du mécontentement et des départs. Un bon planning est un outil de management puissant. Apprenez à construire le vôtre avec méthode.

Prendre son premier restaurant en franchise

Le passage de manager à franchisé, c’est un changement de paradigme total. Vous n’êtes plus un bon opérationnel : vous êtes un chef d’entreprise. Cette formation vous prépare à cette transition avec quelqu’un qui connaît ce passage de l’intérieur.

Piloter plusieurs restaurants

Délégation, organisation et performance multi-sites

Gérer 2 ou 3 restaurants, ce n’est pas gérer 1 restaurant en double. C’est une compétence différente, avec ses propres outils, ses propres pièges et ses propres leviers. Apprenez à vous démultiplier sans vous épuiser.

Réduire le turnover

Recruter, intégrer, fidéliser

Le turnover en restauration rapide coûte en moyenne 3 000 € par départ : recrutement, formation, perte de productivité. La fidélisation n’est pas un sujet RH abstrait. C’est un enjeu de rentabilité directe pour votre restaurant.

Maîtriser les process de production et de service

Des postes prêts, des gestes maîtrisés, un service fluide

La qualité du service dépend de gestes cohérents et d’une équipe qui sait comment les postes s’enchaînent. Travaillez les étapes de production et de service à partir des standards de votre restaurant et des situations réellement rencontrées.

Réussir l’accueil et la relation client

Au comptoir et au drive, l’accueil qui fait revenir les clients

L’accueil, c’est ce qui fait revenir un client. Un bon accueil et un service attentionné, et il revient, même le jour où tout ne s’est pas passé parfaitement. On travaille les méthodes au comptoir et au drive pour réussir chaque accueil, du bonjour à l’au revoir, y compris quand un imprévu survient.

Former au poste et transmettre un feedback utile

Faire apprendre par la démonstration et la pratique

Former un collègue au poste demande de rendre les consignes claires, de montrer les gestes attendus et de laisser la place à l’entraînement. Développez une méthode de transmission et de feedback qui aide chacun à progresser sans interrompre inutilement le service.

Piloter son restaurant au quotidien

Relier équipe, activité et priorités opérationnelles

Le pilotage d’un restaurant suppose de passer des priorités à l’action, de coordonner les responsables et de suivre les points clés de l’activité. Cette formation apporte un cadre pratique pour organiser les routines de gestion et ajuster les décisions aux besoins du site.

Animer et mobiliser son équipe

Donner un cap, reconnaître les progrès, maintenir l’engagement

Une équipe engagée sait ce qui est attendu et comprend la contribution de chacun. Apprenez à installer des rituels de communication, à reconnaître les efforts et à mobiliser le collectif dans les périodes d’activité soutenue.

Devenir référent hygiène et sécurité alimentaire

Faire vivre les bonnes pratiques et traiter les écarts

Le référent aide l’équipe à appliquer les consignes d’hygiène au quotidien et à réagir lorsqu’une anomalie est repérée. Le contenu est ajusté au plan de maîtrise sanitaire et aux procédures en vigueur dans l’établissement.

Construire et appliquer son Plan de Maîtrise Sanitaire

Organiser les procédures, contrôles et enregistrements

Structurez la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire à partir des documents et pratiques de votre établissement. La formation aborde la répartition des responsabilités, la vérification des enregistrements et le traitement des non-conformités avec l’équipe.

Nettoyer et désinfecter les postes avec méthode

Des protocoles lisibles et appliqués au bon moment

Le nettoyage efficace repose sur des consignes comprises, des produits utilisés conformément à leur notice et une vérification adaptée. Travaillez l’organisation des tâches, la prévention des contaminations croisées et la traçabilité selon les protocoles de votre restaurant.

Utiliser une autolaveuse selon les consignes du site

Préparer, utiliser et ranger le matériel en sécurité

Cette initiation pratique accompagne les collaborateurs chargés du nettoyage mécanisé. Elle s’appuie sur les consignes de l’établissement et la notice du matériel pour préparer l’intervention, utiliser la machine dans la zone autorisée et signaler toute anomalie.

Bien préparer son quart

Avant le rush : l’équipe, les postes, les produits et les objectifs prêts

Un quart réussi se joue avant l’ouverture des caisses. On apprend aux managers à préparer leur quart avec méthode : le planning relu, les postes attribués, la mise en place vérifiée, le brief donné, les objectifs du service clairs pour tout le monde. Puis on les accompagne sur un vrai quart.

Former les formateurs : formateur, coach et leader

Un seul module pour bâtir une vraie équipe de formateurs

Le formateur est la personne qui compte le plus pour vos nouveaux équipiers. Ce module en fait un vrai formateur : quelqu’un qui montre l’exemple, qui sait transmettre et donner un feedback, qui coache et qui entraîne. On intègre les nouveaux formateurs dans l’équipe, on construit avec vous une vraie équipe de formateurs, et on les suit dans le temps.

Nouveau directeur : maîtriser les outils de gestion et de pilotage

Les outils du restaurant, compris et utilisés chaque jour

Un nouveau directeur hérite d’outils de gestion nombreux : ventes, coûts, heures, stocks, contrôles. On l’aide à comprendre à quoi sert chacun, à s’en servir chaque jour et à en tirer des décisions, en partant des outils déjà en place dans le restaurant.

Gérer le pôle formation : plan, budget et suivi

Planifier, financer et mesurer la formation du restaurant

Un pôle formation se gère comme le reste du restaurant : un plan, un budget, des indicateurs. On vous aide à construire le plan de formation de l’année, à mobiliser les financements, l’OPCO en tête, et à suivre ce que la formation apporte au restaurant.

Structurer le pôle formation du restaurant

Intégration, formation et suivi des nouveaux équipiers

Le turnover se joue souvent dans les premières semaines. On structure avec vous le pôle formation du restaurant : l’accueil des nouveaux, leur formation au poste et le suivi de leur progression. On s’appuie sur les outils que l’enseigne met déjà à votre disposition, on forme vos équipes à s’en servir, et on ajoute ce qui manque.

Les bases de l’IA générative

Utiliser ChatGPT, Claude, Mistral ou Gemini au quotidien du restaurant

L’IA générative fait déjà gagner du temps à ceux qui savent s’en servir. On vous montre comment elle fonctionne, ce qu’elle sait faire et ce qu’elle ne sait pas faire, et comment l’utiliser sur les tâches du restaurant : annonces, plannings, réponses aux avis, supports de formation.

Créer et mettre en place des agents IA

Des assistants qui travaillent pour le restaurant

Un agent IA ne se contente pas de répondre : il suit vos consignes, s’appuie sur vos documents et enchaîne des tâches. On conçoit avec vous les agents utiles au restaurant, on les construit, puis on les met en place avec vos équipes.

Des outils numériques sur mesure pour le restaurant

On analyse vos besoins, on met en place, on forme

Planning, check-lists, commandes, suivi des formations, consignes d’équipe : beaucoup de restaurants jonglent entre le papier, les tableurs et les messageries. On regarde comment vous travaillez, on choisit ou on crée le logiciel en ligne qui vous fait gagner du temps, puis on l’installe et on forme ceux qui vont s’en servir.

Franchisé et superviseur : construire une vraie équipe à deux

Avec un coach certifié, point par point

Entre le franchisé et son superviseur, tout repose sur la confiance et sur des rôles clairs. Quand ça grince, ce sont les directeurs et les équipes qui le ressentent. On pose avec vous les règles du jeu, point par point, et un coach certifié vous accompagne sur plusieurs séances pour apprendre à travailler ensemble.

Des outils pour piloter plusieurs restaurants

Audit de vos besoins, puis logiciels et IA mis en place

Avec plusieurs restaurants, les chiffres, les plannings et les remontées des directeurs arrivent de partout, sous toutes les formes. On fait l’audit de ce dont vous avez vraiment besoin pour piloter, puis on met en place les outils en ligne et d’IA qui rassemblent l’essentiel au même endroit.