F01 · Management
Manager son équipe en rush
En bref : formation de 1 jour (7 h), dans votre restaurant, partout en France. Pour : managers de quart, responsables opérationnels. Tarif sur devis, financement OPCO possible.
Un rush dirigé, pas subi
Au coup de feu, votre manager court d’un poste à l’autre et finit par tout faire lui-même. Le service ralentit, l’équipe s’agace et les clients attendent.
- Durée1 jour · 7 h
- Pour quiManagers de quart, Responsables opérationnels
- OùDans votre restaurant
- GroupeJusqu’à 10 personnes
- FinancementOPCO possible
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Tarif sur devis, après le diagnostic terrain. Aucun engagement avant le devis.
Formations portées par un organisme certifié Qualiopi · financement OPCO possibleL’histoire, côté terrain
1Le problème
Midi approche, la file grossit, un équipier manque. Le manager court d’un poste à l’autre et finit par tout faire lui-même. Le rush se subit au lieu de se diriger, et l’équipe le sent.
2Notre réponse
On lui apprend à préparer le rush, à placer son équipe et à piloter le service depuis la bonne place, puis on l’accompagne sur un vrai rush chez vous.
- Avant la formation, on observe un vrai rush dans votre restaurant : on part de ce qui se passe chez vous.
- Le briefing et le placement de l’équipe se travaillent sur votre planning et votre flux réels.
- Le manager dirige un service accompagné, puis on débriefe à chaud, ensemble.
3Ce que vous y gagnez
- Des pics tenus sans panique, avec chacun à sa place
- Des temps de service qui tiennent, même quand il manque quelqu’un
- Un manager qui dirige au lieu de compenser
Le programme, concrètement
01
Matin : comprendre et anticiper
- Anatomie d'un rush en restauration rapide : où les choses déraillent et pourquoi
- Construire son briefing de shift en moins de 5 minutes
- Positionnement d'équipe selon le flux prévu
02
Après-midi : agir et ancrer
- Simulation rush en conditions réelles (jeux de rôle sur cas terrain)
- Les postures de leadership sous stress : ce qu'on dit, ce qu'on ne dit pas
- Le débriefing post-rush : méthode simple, habitude durable
- Mon plan pour le prochain rush : engagement personnel écrit
Vous repartez avec
- Fiche de briefing pré-rush
- Grille de positionnement équipe
- Méthode de débriefing en 10 min
Pourquoi le faire avec IAM
- Dans votre restaurant, pendant vos vrais servicesPas de salle de cours : on travaille sur vos postes, votre flux, votre équipe.
- Sur ce qui coince chez vousLe diagnostic terrain d’abord : on ne vend pas un programme tout fait.
- Une équipe issue de la restauration rapidePlus de 10 ans de terrain : on parle le langage de vos équipes.
- Un suivi pour que ça tienneUn point 30 jours après la formation, sur les indicateurs choisis ensemble.
- Financement possibleFormations portées par un organisme certifié Qualiopi, prise en charge possible par AKTO, l’OPCO de la restauration rapide.
Tout savoir avant de commander
Les objectifs de la formation
- Anticiper et préparer son rush avec une organisation millimétrée
- Briefer son équipe efficacement avant le service
- Garder la clarté et le calme quand la pression monte
- Gérer les imprévus sans perdre le fil (équipier absent, panne, surge client)
- Débriefer chaque service pour ancrer les bons réflexes
Pour qui, et avec quels prérequis
- Public
- Managers de quart · Responsables opérationnels · Futurs managers en prise de poste
- Prérequis
- Aucun prérequis spécifique. Un questionnaire d'attentes individuelles est transmis avant la formation.
- Accessibilité
- Une personne en situation de handicap dans le groupe ? Dites-le-nous avant l’inscription : on étudie ensemble les adaptations possibles.
Évaluation et suivi
- AvantUn questionnaire de positionnement pour connaître le niveau et les attentes de chacun.
- PendantDes mises en situation observées, avec un retour immédiat du formateur.
- À la finUne évaluation des acquis, puis une attestation de fin de formation remise à chaque participant.
- AprèsUn point de suivi à 30 jours. On regarde ensemble le briefing tenu avant chaque rush et le temps de service sur les pics.
Infos pratiques : lieu, durée, tarif, financement
- Durée
- 1 jour · 7 h
- Lieu et format
- Dans votre restaurant. On alterne des temps au calme, en salle de pause ou au bureau, et des temps sur le terrain, pendant le service.
- Groupe
- Jusqu’à 10 personnes par groupe. Au-delà, on prévoit un groupe de plus.
- Formateur
- Un formateur IAM issu de la restauration rapide.
- Délai pour démarrer
- En général 2 à 4 semaines après le diagnostic terrain, selon vos disponibilités et l’accord de financement.
- Tarif
- Sur devis, après le diagnostic terrain.
- Financement
- Formations portées par un organisme certifié Qualiopi : prise en charge possible par votre OPCO (AKTO pour la restauration rapide), selon la taille de l’entreprise et les fonds de l’année. On prépare le dossier avec l’organisme porteur.
- Comment s’inscrire
- Ajoutez la formation à votre commande et validez-la : on vous rappelle, on vient faire le diagnostic terrain, puis vous recevez le devis et la convention de formation de l’organisme porteur.
- Méthodes
- Avant la formation, on observe un vrai rush dans votre restaurant : on part de ce qui se passe chez vous. Le briefing et le placement de l’équipe se travaillent sur votre planning et votre flux réels. Le manager dirige un service accompagné, puis on débriefe à chaud, ensemble.
- Résultats
- [À COMPLÉTER PAR JASON] : indicateurs de résultats (par exemple le taux de satisfaction des participants), à publier dès les premières sessions.
- Contact
- 07 85 60 23 82 ou le contact rapide