PQ1 · Opérationnel
Bien préparer son quart
En bref : formation de 1 jour (7 h + 1 quart accompagné), dans votre restaurant, partout en France. Pour : managers de quart, futurs managers. Tarif sur devis, financement OPCO possible.
Un quart gagné avant d’ouvrir
Le manager arrive juste avant le service, découvre un absent et une mise en place pas faite. Tout le quart se passe à rattraper.
- Durée1 jour · 7 h + 1 quart accompagné
- Pour quiManagers de quart, Futurs managers
- OùDans votre restaurant
- GroupeJusqu’à 10 personnes
- FinancementOPCO possible
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Tarif sur devis, après le diagnostic terrain. Aucun engagement avant le devis.
Formations portées par un organisme certifié Qualiopi · financement OPCO possibleL’histoire, côté terrain
1Le problème
Le manager arrive cinq minutes avant le service, découvre qu’il manque un équipier, que la mise en place n’est pas faite et que personne ne sait qui va au drive. Le rush commence déjà en retard, et tout le quart se passe à rattraper.
2Notre réponse
On installe une routine de préparation : planning relu, postes attribués, mise en place vérifiée, brief donné. Puis on l’accompagne sur un vrai quart.
- On construit la routine de préparation avec vos managers, sur votre planning et vos postes.
- Chaque manager prépare et lance un vrai quart, avec un retour précis du formateur.
- Les outils restent dans le restaurant : check-list, trame de brief, fiche de passation.
3Ce que vous y gagnez
- Des rushs qui démarrent à l’heure
- Moins d’imprévus pendant le service
- Des passations propres d’un quart à l’autre
Le programme, concrètement
01
Matin : la routine de préparation
- Pourquoi un quart se gagne avant de commencer
- Lire son planning et le volume attendu : qui, où, à quelle heure
- Le tour de mise en place : produits, matériel, propreté, sécurité
- Le positionnement de l’équipe poste par poste, et le plan B si quelqu’un manque
02
Après-midi : lancer et tenir son quart
- Le brief d’avant service : court, clair, avec un objectif pour le quart
- Anticiper les pics et ajuster les postes pendant le service
- Les points de contrôle pendant le quart
- La passation au quart suivant : ce qui a été fait, ce qui reste à faire
03
Le quart accompagné
- Un quart préparé et lancé par le manager, avec le formateur à ses côtés
- Un retour à chaud sur la préparation et le brief
- La routine de préparation ajustée au restaurant
Vous repartez avec
- La check-list de préparation de quart, adaptée à votre restaurant
- La trame du brief d’avant service
- La fiche de passation entre deux quarts
Pourquoi le faire avec IAM
- Dans votre restaurant, pendant vos vrais servicesPas de salle de cours : on travaille sur vos postes, votre flux, votre équipe.
- Sur ce qui coince chez vousLe diagnostic terrain d’abord : on ne vend pas un programme tout fait.
- Une équipe issue de la restauration rapidePlus de 10 ans de terrain : on parle le langage de vos équipes.
- Un suivi pour que ça tienneUn point 30 jours après la formation, sur les indicateurs choisis ensemble.
- Financement possibleFormations portées par un organisme certifié Qualiopi, prise en charge possible par AKTO, l’OPCO de la restauration rapide.
Tout savoir avant de commander
Les objectifs de la formation
- Préparer son quart avec une routine claire, toujours la même
- Placer chaque équipier au bon poste selon le planning et le volume attendu
- Vérifier la mise en place : produits, matériel, propreté, sécurité
- Donner un brief court qui fixe les objectifs du service
- Anticiper le rush : les pics, les absences, les imprévus
- Passer le relais proprement au quart suivant
Pour qui, et avec quels prérequis
- Public
- Managers de quart · Futurs managers · Équipiers en évolution
- Prérequis
- Être manager de quart, ou en passe de le devenir. Aucun autre prérequis.
- Accessibilité
- Une personne en situation de handicap dans le groupe ? Dites-le-nous avant l’inscription : on étudie ensemble les adaptations possibles.
Évaluation et suivi
- AvantUn questionnaire de positionnement pour connaître le niveau et les attentes de chacun.
- PendantDes mises en situation observées, avec un retour immédiat du formateur.
- À la finUne évaluation des acquis, puis une attestation de fin de formation remise à chaque participant.
- AprèsUn point de suivi à 30 jours. On regarde ensemble la préparation des quarts, le respect des positionnements et le démarrage des rushs.
Infos pratiques : lieu, durée, tarif, financement
- Durée
- 1 jour · 7 h + 1 quart accompagné
- Lieu et format
- Dans votre restaurant. On alterne des temps au calme, en salle de pause ou au bureau, et des temps sur le terrain, pendant le service.
- Groupe
- Jusqu’à 10 personnes par groupe. Au-delà, on prévoit un groupe de plus.
- Formateur
- Un formateur IAM issu de la restauration rapide.
- Délai pour démarrer
- En général 2 à 4 semaines après le diagnostic terrain, selon vos disponibilités et l’accord de financement.
- Tarif
- Sur devis, après le diagnostic terrain.
- Financement
- Formations portées par un organisme certifié Qualiopi : prise en charge possible par votre OPCO (AKTO pour la restauration rapide), selon la taille de l’entreprise et les fonds de l’année. On prépare le dossier avec l’organisme porteur.
- Comment s’inscrire
- Ajoutez la formation à votre commande et validez-la : on vous rappelle, on vient faire le diagnostic terrain, puis vous recevez le devis et la convention de formation de l’organisme porteur.
- Méthodes
- On construit la routine de préparation avec vos managers, sur votre planning et vos postes. Chaque manager prépare et lance un vrai quart, avec un retour précis du formateur. Les outils restent dans le restaurant : check-list, trame de brief, fiche de passation.
- Résultats
- [À COMPLÉTER PAR JASON] : indicateurs de résultats (par exemple le taux de satisfaction des participants), à publier dès les premières sessions.
- Contact
- 07 85 60 23 82 ou le contact rapide