GD1 · Chiffres et gestion
Nouveau directeur : maîtriser les outils de gestion et de pilotage
En bref : formation de 2 jours (14 h), dans votre restaurant, partout en France. Pour : nouveaux directeurs, directeurs adjoints en prise de poste. Tarif sur devis, financement OPCO possible.
Un nouveau directeur opérationnel plus vite
Un nouveau directeur hérite d’outils qu’il connaît à moitié. Il pilote au ressenti, et les écarts se voient trop tard.
- Durée2 jours · 14 h
- Pour quiNouveaux directeurs, Directeurs adjoints en prise de poste
- OùDans votre restaurant
- GroupeJusqu’à 10 personnes
- FinancementOPCO possible
Ajouter à ma commande
Une question ?Contact rapide
Tarif sur devis, après le diagnostic terrain. Aucun engagement avant le devis.
Formations portées par un organisme certifié Qualiopi · financement OPCO possibleL’histoire, côté terrain
1Le problème
Le nouveau directeur arrive avec de bonnes intentions et une pile d’outils qu’il ne connaît qu’à moitié. Il passe des heures à chercher l’information, ou il pilote au ressenti. Les écarts se voient trop tard.
2Notre réponse
On l’aide à comprendre chaque outil de gestion du restaurant, à installer une routine de pilotage et à transformer les chiffres en décisions.
- On travaille sur les outils et les données de votre restaurant, pas sur un cas d’école.
- On part des outils déjà en place, ceux de l’enseigne compris : on aide à les comprendre et à s’en servir.
- Chaque participant repart avec sa routine de pilotage, prête à démarrer.
3Ce que vous y gagnez
- Une prise de poste plus rapide et plus sereine
- Des décisions prises sur des chiffres, pas au ressenti
- Un plan de prise en main sur 30 jours
Le programme, concrètement
01
Jour 1 : comprendre ses outils
- Le tour des outils du restaurant : ventes, coûts, heures, stocks, contrôles qualité
- Ce que chaque outil dit, et ce qu’il ne dit pas
- Les indicateurs à regarder chaque jour, chaque semaine, chaque mois
- Exercice sur les données de votre restaurant
02
Jour 2 : piloter avec ses outils
- Construire sa routine de pilotage : le bon outil au bon moment
- Du chiffre à la décision : trois cas tirés du restaurant
- Préparer le point de gestion de la semaine avec les managers
- Le plan de prise en main sur 30 jours
Vous repartez avec
- La carte des outils du restaurant et de leur usage
- Votre routine de pilotage, écrite
- Un plan de prise en main sur 30 jours
Pourquoi le faire avec IAM
- Dans votre restaurant, pendant vos vrais servicesPas de salle de cours : on travaille sur vos postes, votre flux, votre équipe.
- Sur ce qui coince chez vousLe diagnostic terrain d’abord : on ne vend pas un programme tout fait.
- Une équipe issue de la restauration rapidePlus de 10 ans de terrain : on parle le langage de vos équipes.
- Un suivi pour que ça tienneUn point 30 jours après la formation, sur les indicateurs choisis ensemble.
- Financement possibleFormations portées par un organisme certifié Qualiopi, prise en charge possible par AKTO, l’OPCO de la restauration rapide.
Tout savoir avant de commander
Les objectifs de la formation
- Comprendre le rôle de chaque outil de gestion et de pilotage du restaurant
- Installer une routine de pilotage : chaque jour, chaque semaine, chaque mois
- Relier les chiffres aux décisions : planning, commandes, priorités des managers
- Préparer et animer les points de gestion avec l’équipe de direction
- Savoir où chercher quand un indicateur dérive
Pour qui, et avec quels prérequis
- Public
- Nouveaux directeurs · Directeurs adjoints en prise de poste
- Prérequis
- Être directeur ou directeur adjoint, nouvellement en poste ou sur le point de l’être. Avoir accès aux outils de gestion du restaurant pendant la formation.
- Accessibilité
- Une personne en situation de handicap dans le groupe ? Dites-le-nous avant l’inscription : on étudie ensemble les adaptations possibles.
Évaluation et suivi
- AvantUn questionnaire de positionnement pour connaître le niveau et les attentes de chacun.
- PendantDes mises en situation observées, avec un retour immédiat du formateur.
- À la finUne évaluation des acquis, puis une attestation de fin de formation remise à chaque participant.
- AprèsUn point de suivi à 30 jours. On regarde ensemble la tenue de la routine de pilotage et les écarts repérés à temps.
Infos pratiques : lieu, durée, tarif, financement
- Durée
- 2 jours · 14 h
- Lieu et format
- Dans votre restaurant. On alterne des temps au calme, en salle de pause ou au bureau, et des temps sur le terrain, pendant le service.
- Groupe
- Jusqu’à 10 personnes par groupe. Au-delà, on prévoit un groupe de plus.
- Formateur
- Un formateur IAM issu de la restauration rapide.
- Délai pour démarrer
- En général 2 à 4 semaines après le diagnostic terrain, selon vos disponibilités et l’accord de financement.
- Tarif
- Sur devis, après le diagnostic terrain.
- Financement
- Formations portées par un organisme certifié Qualiopi : prise en charge possible par votre OPCO (AKTO pour la restauration rapide), selon la taille de l’entreprise et les fonds de l’année. On prépare le dossier avec l’organisme porteur.
- Comment s’inscrire
- Ajoutez la formation à votre commande et validez-la : on vous rappelle, on vient faire le diagnostic terrain, puis vous recevez le devis et la convention de formation de l’organisme porteur.
- Méthodes
- On travaille sur les outils et les données de votre restaurant, pas sur un cas d’école. On part des outils déjà en place, ceux de l’enseigne compris : on aide à les comprendre et à s’en servir. Chaque participant repart avec sa routine de pilotage, prête à démarrer.
- Résultats
- [À COMPLÉTER PAR JASON] : indicateurs de résultats (par exemple le taux de satisfaction des participants), à publier dès les premières sessions.
- Contact
- 07 85 60 23 82 ou le contact rapide