F11 · Chiffres et gestion
Construire et optimiser son planning équipe
En bref : formation de 2 jours (14 h), dans votre restaurant, partout en France. Pour : directeurs, responsables du pôle gestion. Tarif sur devis, financement OPCO possible.
Les bonnes personnes, au bon moment
Le planning se refait chaque semaine à partir du précédent. Trop de monde à 15 h, pas assez à midi, et des heures supplémentaires qui s’accumulent.
- Durée2 jours · 14 h
- Pour quiDirecteurs, Responsables du pôle gestion
- OùDans votre restaurant
- GroupeJusqu’à 10 personnes
- FinancementOPCO possible
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Tarif sur devis, après le diagnostic terrain. Aucun engagement avant le devis.
Formations portées par un organisme certifié Qualiopi · financement OPCO possibleL’histoire, côté terrain
1Le problème
Le planning se fait le dimanche soir, à partir de celui de la semaine d’avant. Personne ne prend le temps d’y réfléchir : trop de monde à 15 h, pas assez à midi, et des heures supplémentaires qui s’accumulent.
2Notre réponse
On part de votre activité réelle, heure par heure, et des règles de la convention collective, pour construire une semaine type et les règles pour la tenir.
- On commence par la réflexion : vos flux, vos postes clés, vos contraintes et les règles de la convention collective, avant de toucher au planning.
- La prévision se construit à partir de votre activité réelle, heure par heure.
- Le directeur ou le responsable du pôle gestion repart avec la semaine type du restaurant et ses règles de gestion au quotidien.
3Ce que vous y gagnez
- Des heures placées là où sont les clients
- Moins d’heures supplémentaires imprévues
- Un planning conforme, et plus juste pour l’équipe
Le saviez-vous ?
La convention collective de la restauration rapide encadre les délais pour annoncer et modifier un planning, les coupures et le temps partiel.
Source : Convention collective nationale de la restauration rapide (IDCC 1501)
Le programme, concrètement
01
Jour 1 : cadre et méthode
- Convention collective restauration rapide : ce qu'elle impose pour votre planning
- Méthode de prévision de flux : comment anticiper son effectif nécessaire par heure
- Construire son planning sur une semaine type : outil pratique
02
Jour 2 : optimiser et gérer l’imprévu
- Gérer les demandes de congés sans désorganiser le service
- L'absence de dernière minute : procédures et réponses adaptées
- Tableau de bord masse salariale : suivre sans se noyer dans les chiffres
Vous repartez avec
- Outil de planning hebdomadaire adapté à la restauration rapide
- Grille de prévision de flux
- Procédure absences et remplacements
Pourquoi le faire avec IAM
- Dans votre restaurant, pendant vos vrais servicesPas de salle de cours : on travaille sur vos postes, votre flux, votre équipe.
- Sur ce qui coince chez vousLe diagnostic terrain d’abord : on ne vend pas un programme tout fait.
- Une équipe issue de la restauration rapidePlus de 10 ans de terrain : on parle le langage de vos équipes.
- Un suivi pour que ça tienneUn point 30 jours après la formation, sur les indicateurs choisis ensemble.
- Financement possibleFormations portées par un organisme certifié Qualiopi, prise en charge possible par AKTO, l’OPCO de la restauration rapide.
Tout savoir avant de commander
Les objectifs de la formation
- Maîtriser les exigences légales de la convention collective restauration rapide (IDCC 1501)
- Construire un planning économiquement optimal selon les flux
- Gérer les absences et remplacements de dernière minute sans désorganiser
- Réduire les heures supplémentaires non planifiées
Pour qui, et avec quels prérequis
- Public
- Directeurs · Responsables du pôle gestion · Directeurs adjoints
- Prérequis
- Aucun prérequis spécifique.
- Accessibilité
- Une personne en situation de handicap dans le groupe ? Dites-le-nous avant l’inscription : on étudie ensemble les adaptations possibles.
Évaluation et suivi
- AvantUn questionnaire de positionnement pour connaître le niveau et les attentes de chacun.
- PendantDes mises en situation observées, avec un retour immédiat du formateur.
- À la finUne évaluation des acquis, puis une attestation de fin de formation remise à chaque participant.
- AprèsUn point de suivi à 30 jours. On regarde ensemble les heures supplémentaires non prévues et l’écart entre heures prévues et heures faites.
Infos pratiques : lieu, durée, tarif, financement
- Durée
- 2 jours · 14 h
- Lieu et format
- Dans votre restaurant. On alterne des temps au calme, en salle de pause ou au bureau, et des temps sur le terrain, pendant le service.
- Groupe
- Jusqu’à 10 personnes par groupe. Au-delà, on prévoit un groupe de plus.
- Formateur
- Un formateur IAM issu de la restauration rapide.
- Délai pour démarrer
- En général 2 à 4 semaines après le diagnostic terrain, selon vos disponibilités et l’accord de financement.
- Tarif
- Sur devis, après le diagnostic terrain.
- Financement
- Formations portées par un organisme certifié Qualiopi : prise en charge possible par votre OPCO (AKTO pour la restauration rapide), selon la taille de l’entreprise et les fonds de l’année. On prépare le dossier avec l’organisme porteur.
- Comment s’inscrire
- Ajoutez la formation à votre commande et validez-la : on vous rappelle, on vient faire le diagnostic terrain, puis vous recevez le devis et la convention de formation de l’organisme porteur.
- Méthodes
- On commence par la réflexion : vos flux, vos postes clés, vos contraintes et les règles de la convention collective, avant de toucher au planning. La prévision se construit à partir de votre activité réelle, heure par heure. Le directeur ou le responsable du pôle gestion repart avec la semaine type du restaurant et ses règles de gestion au quotidien.
- Résultats
- [À COMPLÉTER PAR JASON] : indicateurs de résultats (par exemple le taux de satisfaction des participants), à publier dès les premières sessions.
- Contact
- 07 85 60 23 82 ou le contact rapide