F08 · Opérationnel
Planifier sa vente à emporter
En bref : formation de 1 jour (7 h), dans votre restaurant, partout en France. Pour : managers, directeurs. Tarif sur devis, financement OPCO possible.
Des commandes justes, des livreurs qui n’attendent pas
Les tablettes sonnent en plein rush, les livreurs attendent, des commandes partent incomplètes. Les notes en ligne baissent, et les clients ne recommandent pas.
- Durée1 jour · 7 h
- Pour quiManagers, Directeurs
- OùDans votre restaurant
- GroupeJusqu’à 10 personnes
- FinancementOPCO possible
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Une question ?Contact rapide
Tarif sur devis, après le diagnostic terrain. Aucun engagement avant le devis.
Formations portées par un organisme certifié Qualiopi · financement OPCO possibleL’histoire, côté terrain
1Le problème
Les tablettes des plateformes sonnent en plein rush. Les livreurs attendent au comptoir, des commandes partent incomplètes, et les notes en ligne baissent.
2Notre réponse
On cartographie vos canaux et leurs pics, on organise la cuisine et les priorités, et on écrit avec vous la procédure de vente à emporter, prête à afficher.
- On cartographie vos canaux de vente à emporter et leurs pics, à partir de votre activité.
- Le zoning de la cuisine et les priorités se testent en service multi-canal.
- Votre procédure de vente à emporter s’écrit pendant la journée, prête à afficher.
3Ce que vous y gagnez
- Moins d’erreurs et de commandes incomplètes
- De meilleures notes sur les plateformes
- Un rush multi-canal qui ne bloque plus le comptoir ni le drive
Le saviez-vous ?
Pour tout plat non préemballé, sur place comme à emporter, le client doit pouvoir accéder par écrit à l’information sur les 14 allergènes.
Source : Décret n° 2015-447 du 17 avril 2015
Le programme, concrètement
01
Matin : comprendre les canaux vae
- Panorama des canaux de vente à emporter : forces et contraintes de chacun
- Organisation cuisine : zoning et priorités en service multi-canal
- Les erreurs les plus fréquentes en service VAE et comment les éviter
- L’information sur les allergènes : obligatoire aussi pour la vente à emporter et la livraison
02
Après-midi : structurer et piloter
- Gestion des litiges livreurs et réclamations clients : scripts et procédures
- Indicateurs de performance VAE : note plateforme, délai, taux d'erreur commande
- Construire son SOP (procédure opérationnelle standard) VAE restaurant
Vous repartez avec
- SOP VAE restaurant prête à compléter
- Grille de contrôle qualité commandes livrées
- Indicateurs VAE à suivre
Pourquoi le faire avec IAM
- Dans votre restaurant, pendant vos vrais servicesPas de salle de cours : on travaille sur vos postes, votre flux, votre équipe.
- Sur ce qui coince chez vousLe diagnostic terrain d’abord : on ne vend pas un programme tout fait.
- Une équipe issue de la restauration rapidePlus de 10 ans de terrain : on parle le langage de vos équipes.
- Un suivi pour que ça tienneUn point 30 jours après la formation, sur les indicateurs choisis ensemble.
- Financement possibleFormations portées par un organisme certifié Qualiopi, prise en charge possible par AKTO, l’OPCO de la restauration rapide.
Tout savoir avant de commander
Les objectifs de la formation
- Organiser la production spécifiquement pour les commandes à emporter
- Gérer les flux simultanés salle + drive + livraison sans perte de qualité
- Maintenir les standards QSC sur les commandes livrées
- Former son équipe aux spécificités et réflexes VAE
Pour qui, et avec quels prérequis
- Public
- Managers · Directeurs · Franchisés
- Prérequis
- Aucun prérequis spécifique.
- Accessibilité
- Une personne en situation de handicap dans le groupe ? Dites-le-nous avant l’inscription : on étudie ensemble les adaptations possibles.
Évaluation et suivi
- AvantUn questionnaire de positionnement pour connaître le niveau et les attentes de chacun.
- PendantDes mises en situation observées, avec un retour immédiat du formateur.
- À la finUne évaluation des acquis, puis une attestation de fin de formation remise à chaque participant.
- AprèsUn point de suivi à 30 jours. On regarde ensemble les erreurs de commande et vos notes sur les plateformes.
Infos pratiques : lieu, durée, tarif, financement
- Durée
- 1 jour · 7 h
- Lieu et format
- Dans votre restaurant. On alterne des temps au calme, en salle de pause ou au bureau, et des temps sur le terrain, pendant le service.
- Groupe
- Jusqu’à 10 personnes par groupe. Au-delà, on prévoit un groupe de plus.
- Formateur
- Un formateur IAM issu de la restauration rapide.
- Délai pour démarrer
- En général 2 à 4 semaines après le diagnostic terrain, selon vos disponibilités et l’accord de financement.
- Tarif
- Sur devis, après le diagnostic terrain.
- Financement
- Formations portées par un organisme certifié Qualiopi : prise en charge possible par votre OPCO (AKTO pour la restauration rapide), selon la taille de l’entreprise et les fonds de l’année. On prépare le dossier avec l’organisme porteur.
- Comment s’inscrire
- Ajoutez la formation à votre commande et validez-la : on vous rappelle, on vient faire le diagnostic terrain, puis vous recevez le devis et la convention de formation de l’organisme porteur.
- Méthodes
- On cartographie vos canaux de vente à emporter et leurs pics, à partir de votre activité. Le zoning de la cuisine et les priorités se testent en service multi-canal. Votre procédure de vente à emporter s’écrit pendant la journée, prête à afficher.
- Résultats
- [À COMPLÉTER PAR JASON] : indicateurs de résultats (par exemple le taux de satisfaction des participants), à publier dès les premières sessions.
- Contact
- 07 85 60 23 82 ou le contact rapide