Former ses managers en salle ou dans le restaurant : que choisir ?
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Tout dépend de ce que vous voulez changer. Une formation en salle, avec d’autres entreprises, apporte du recul et des échanges. Une formation dans le restaurant travaille sur les vraies situations du service, avec l’équipe en place. Pour ce qui se joue au rush, au placement ou au briefing, le restaurant reste le meilleur terrain.
| En salle, avec d’autres entreprises | Dans votre restaurant | |
|---|---|---|
| Situations travaillées | Des cas et des exemples généraux | Les vraies situations de votre service |
| Qui est formé | Les personnes inscrites | Les managers et, si besoin, l’équipe autour d’eux |
| Absence du restaurant | Les managers partent pour la journée | Les managers restent sur place, sur leurs plannings |
| Échanges | Avec des managers d’autres restaurants | Entre les membres de votre équipe |
| Mise en pratique | Après la formation, seul | Pendant la formation, en plein service |
Quand préférer la salle ?
Pour prendre du recul, comparer ses pratiques avec d’autres restaurants, ou former une seule personne quand il n’y a pas de groupe à constituer dans le restaurant.
Quand préférer le restaurant ?
Quand le problème se voit en service : un rush qui déraille, des postes mal placés, un manager coincé en caisse, des nouveaux qui partent. Le formateur voit ce qui se passe, et la mise en pratique se fait sur place, avec l’équipe qui devra la tenir.
Comment ça se passe chez IAM ?
On forme dans votre restaurant, partout en France. On alterne des temps au calme, en salle de pause ou au bureau, et des temps sur le terrain, pendant le service. Jusqu’à 10 personnes par groupe, sur vos plannings, sans fermer le restaurant.